Durch die Corona-Pandemie und die Maßnahmen der österreichischen Bundesregierung hat sich unser Leben stark geändert. Eine gesunde Lebensweise und bewusste Ernährung, sowie Regionalität und Bio-Qualität sind in den Fokus gerückt. Wir stellen euch heimische Initiativen vor, bei denen ihr auf den Geschmack kommt!
Kombucha wird als natürliches Lebensmittel verwendet, das unseren Körper und unseren Stoffwechsel harmonisiert. Im fertigen Kombucha-Getränk sind von Natur aus zahlreiche biologisch aktive Inhaltsstoffe enthalten: Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme, organische Säuren und Spurenelemente. Seit über 2.000 Jahren wird der fermentierte Tee Kombucha in Asien geschätzt. Auch in Österreich wird dieser immer häufiger als Alternative zu süßen Eistees und Limonaden konsumiert. Den erfrischenden Genuss gibt es jetzt auch aus österreichischer Produktion, denn Magdalena Pecnik eröffnete in Gallizien/Kärnten „Lenas Kombucha Manufaktur“.
Jungunternehmerin Magdalena Pecnik hat viel getüftelt und experimentiert, um das Tee-Pilz-Getränk zu entwickeln. Lenas Kombucha wird ausschließlich mit den besten Zutaten, ganz traditionell und vor allem in kleinen Mengen produziert. Die Herstellung dauert zwei Wochen. Dabei wird gezuckerter Tee mit der Kombucha-Kultur, einer speziellen Pilzart, angereichert. Der Zucker dient den Mikroorganismen als Nahrung, wodurch im mehrwöchigen Gär- und Oxidationsprozess wertvolle Stoffe produziert werden, die in das Getränk übergehen. Dabei achtet Magdalena Pecnik auf höchste Qualität: „Das muss alles sehr sauber verlaufen, nach höchsten Standards. Und es wird alles gefiltert, dann wird alles gemessen, der Zucker und der pH-Wert. Erst wenn alles wirklich in Ordnung ist, dann kann man das Getränk abfüllen.“
Der fermentierte Tee wird schlussendlich mit Kohlensäure versetzt und in dunkle Glasflaschen abgefüllt. Haltbar ist das Erfrischungsgetränk rund sechs Monate. Lenas Kombucha gibt es mittlerweile schon in acht verschiedenen Sorten. Neben dem Klassiker Kombucha „Grüner Tee“, gibt es auch fruchtige Varianten wie Kombucha „Hibiskus-Hagebutte“ und „Ingwer“ oder Kräuter-Geschmack wie Kombucha „Pfefferminze“ und „Lemongras. Erhältlich ist das Getränk im eigenen Onlineshop oder bei bestimmten Verkaufsstellen.
Instagram